烤羊排、炖羊肉、羊杂汤……用独门秘方炖制的塔桥全羊让你胃口大开

齐鲁网·闪电新闻3月29日讯 中国大部分地区都有烹饪羊肉的传统。说到吃羊肉，江南江北千差万别，各方水土造就了羊肉风味上的差异。在青岛西海岸新区，一提到吃羊，自然就联想到了六汪镇塔桥村，那里的“塔桥全羊”香飘四方。羊汤鲜美大补，炖羊肉原汁原味，烤羊排肥嫩香甜。六汪镇塔桥村的栾炳刚正是靠着一锅羊肉吸引来八方客人。

栾炳刚是塔桥全羊非遗传承人，和家人一起经营着自家的全羊店。每天，他都是店里最忙碌的人，做这份工作，他已经有了16年的经验。炳刚全羊以用料新鲜、考究，风味独特，在顾客中建立了良好的信誉和口碑。“咱家这个羊选材主要是本地的山羊，这是第一；第二呢，羊的年龄，七八个月，口感比较好。” 栾炳刚告诉闪电新闻记者，塔桥全羊传统的吃法有三种，卤熏的、清炖的和羊杂汤。

舌尖上的秘密，食客的领悟，美味的每一个瞬间，无不是用心创造。20多味配料，每一味都是精挑细选，栾家的独门秘方俘获了众人的胃。炖好的羊排肉色红亮，不用烟熏火燎，直接在大铁锅里烤制。只需七八分钟，色泽黄亮的烤羊排就成了，不焦不糊，全程不撒孜然、辣椒，全靠老汤入味。

如今，塔桥全羊已是青岛这座城市的名片。一餐全羊，有了鲜香的陪伴，再寡淡的日子，也会变得温暖、富足而且有滋有味。

闪电新闻记者 姜斐娅 管延格 丰恺 青岛报道 编辑 王文佳

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