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烤羊排、炖羊肉、羊杂汤……用独门秘方炖制的塔桥全羊让你胃口大开

来源:齐鲁网

作者:

2020-03-29 12:34:03

 

齐鲁网·闪电新闻3月29日讯 中国大部分地区都有烹饪羊肉的传统。说到吃羊肉,江南江北千差万别,各方水土造就了羊肉风味上的差异。在青岛西海岸新区,一提到吃羊,自然就联想到了六汪镇塔桥村,那里的“塔桥全羊”香飘四方。羊汤鲜美大补,炖羊肉原汁原味,烤羊排肥嫩香甜。六汪镇塔桥村的栾炳刚正是靠着一锅羊肉吸引来八方客人。

栾炳刚是塔桥全羊非遗传承人,和家人一起经营着自家的全羊店。每天,他都是店里最忙碌的人,做这份工作,他已经有了16年的经验。炳刚全羊以用料新鲜、考究,风味独特,在顾客中建立了良好的信誉和口碑。“咱家这个羊选材主要是本地的山羊,这是第一;第二呢,羊的年龄,七八个月,口感比较好。” 栾炳刚告诉闪电新闻记者,塔桥全羊传统的吃法有三种,卤熏的、清炖的和羊杂汤。

舌尖上的秘密,食客的领悟,美味的每一个瞬间,无不是用心创造。20多味配料,每一味都是精挑细选,栾家的独门秘方俘获了众人的胃。炖好的羊排肉色红亮,不用烟熏火燎,直接在大铁锅里烤制。只需七八分钟,色泽黄亮的烤羊排就成了,不焦不糊,全程不撒孜然、辣椒,全靠老汤入味。

如今,塔桥全羊已是青岛这座城市的名片。一餐全羊,有了鲜香的陪伴,再寡淡的日子,也会变得温暖、富足而且有滋有味。

闪电新闻记者 姜斐娅 管延格 丰恺 青岛报道 编辑 王文佳

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