中华老字号 | 青食钙奶饼干：陪伴四代人成长 老字号换发新活力

手指饼干、动物饼干、薄脆饼干、夹心饼干……作为一种零食，如今饼干的品种花样越来越多，各种知名品牌层出不穷。但是，对青岛乃至整个山东省而言，有一个品牌的饼干却已然成为一种文化，深深地烙印在人们内心深处。对80后、90后来说，上学的早上，一杯牛奶、几片青食钙奶饼干是大多数家庭的标配，打开黄白条纹经典包装，掰下饼干一角，放入口中，且慢咀嚼，依靠津液将之软化，口中奶香四溢，仿佛一整天的能量都已补齐。带着满满的回忆，青岛至少有四代人，是吃青食钙奶饼干长大的。这句话并非为广告，而是事实。在青岛，家里的大大小小几乎都是吃钙奶饼干长大的。这也是不争的事实，究竟青食的前世今生如何影响了青岛的四代人呢？还要从它的源头开始说起。

▲青食钙奶饼干的老广告

青食公司创建于1950年。那时的青岛刚刚解放、百废待兴。为繁荣市场，青岛市供销合作联社沧口办事处招收了16名工人，在升平路46号成立青岛市联社沧口食品部，一个商业领域的传奇故事便由此开始。

由于一开始并没有设备，只能在简陋的棚厦里用擀面杖、切菜刀等近乎原始的工具，开始了饼干、糕点等副食品的生产。1953年9月成立青岛市联社食品厂，1954年举厂搬迁至云南路127号。

1959年至1961年，由于自然灾害，全国进入粮食短缺的“三年困难时期”。大人为了果腹“以瓜代菜”，出现了各种浮肿，史称“瓜菜代”。婴儿营养若是欠缺，佝偻病、小儿贫血就会增加。于是国家决定选择重点食品厂，研制以补钙为主、营养丰富、适用于哺育婴儿的儿童饼干，青食被选中担当此任。

▲六十年代的青岛饼干包装纸

青食果然不负重望，在1961年成功研制出“青食”牌钙奶饼干，被列入“计划供应”的婴儿食品，由此开启了钙奶饼干的畅销之路。对1954年创产的婴儿饼干配方进行了技术和配方的革新，加入了富含钙质的骨粉。后在1961年改用葡萄糖酸钙取代骨粉。1965年，又加入了维生素。除青岛本地外从上世纪60年代起，来自全国各地的厂家慕名前来学习制作钙奶饼干工艺，特别是在计划经济年代，青岛食品厂还派出技术人员到内陆进行驻厂援建，在山东各地“克隆”了10多家钙奶饼干生产厂家。 

▲图为青岛饼干经典的包装油纸

1965年更名为青岛食品厂。然而上世纪70年代，受到“文革”影响，全国砂糖供应极其紧张，而砂糖是钙奶饼干的主要原材料之一。面对这种局面，青食宁肯改用其他商标生产低档饼干，也绝不偷梁换柱，让没有砂糖的钙奶饼干进入市场。 

▲文革时期的青岛饼干包装纸，印有毛主席语录

1999年，青食公司在城阳区仕园路选址，创建了青食工业园。2006年8月，留守云南路的公司行政业务部门整体迁至四流中支路2号，从此青食公司迈入全新发展阶段。

目前，凭借创新、科技和资本的力量，青岛食品股份有限公司正着力实现“三年再造一个青食”的跨越式发展。预计2019年全年营业收入将超过5亿元，利润超过1亿元。 。 

青食的新三板半年报显示，2019年上半年实现营业收入25839.46万元，较去年同期增加2027.26万元，同比增长8.51%；利润总额5594.88万元，较去年同期增加831.46万元，同比增长17.46%，均创历史新高。在下半年这一势头得到了很好的保持。2019年1-10月份利润已经全面超过2018年全年。 

在激烈竞争的食品行业，青食的强劲增长得益于对创新的坚持。青岛食品股份有限公司党委书记、总经理仲明认为，产品创新核心在于多元化、高端化和差异化。“过去那种一款产品包打天下早就不可能了，我们很多新产品也已经完全跳出了原有范畴。”他表示，青食结合市场需求热点，将研发作为企业创新发展的主体，培养起持续创新与效益增长的龙头力量。 

2019年以来，青食先后推出岁月留声纪念款钙奶饼干、比利时风味饼干铁盒装、异麦芽酮糖钙奶饼干、黑芝麻韧性钙奶饼干等差异化产品，一上市就成了“网红”，打破了消费者对青食饼干的传统认知。 
同时，青食强化品牌营销，借助全市“青岛制造”品牌推广活动，在线上线下进行了一系列的推广。在山东省内不断深耕细作，加大农村市场的销售力度，扩大销售市场，纵深发展到村一级市场“末梢”，打造胶州办事处标杆市场，突破鲁西南空白区域，夯实市场优势；同时以山东为龙头，以河南、东北为两翼，布局全国。在华南区域市场稳步提高花生酱与休闲饼干产品销售占比，在全国范围内强化新品投放力度，提高了品牌全国知名度，拉动了省外地区销售业绩，品牌竞争力保持同行业领先。 青食还投入千万元进行设备更新维护，加快实施自动化智能化建设，在新旧动能转换的过程中，提高生产效率，降低成本。 

记者了解到，青食是在2018年完成了在新三板挂牌，目前，华通集团已明确提出，加大上市促进力度，启动青食股份转主板IPO工作，争取在2020年完成主板上市，届时，作为青岛的“老字号”，青食也将迎来自己的七十岁生日。 

闪电新闻记者 辛鹏青岛报道

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