时令美味正当时！精品胶州大白菜在北京受青睐，两棵能卖80元

胶白热销京城 时令美味正当时

胶州一合作社精品胶州大白菜在北京受青睐 两棵能卖80元

作为国家地理标志产品之一，胶州大白菜以汁白、味鲜甜、纤维少、营养丰富、产量高等特点而驰名中外。日前，应北京多家客户的需求，青岛盛河蔬菜种植专业合作社首批一千箱胶州大白菜，经过十多个小时的长途跋涉，抵达北京的销售点和多个大型商超后，备受北京市民的青睐，每箱两棵卖出80元的高价，仅一天时间销售大半，预计第二批胶州大白菜将于明日启程。

据悉，一棵精品胶州大白菜的零售价格已抵得上数十棵普通大白菜，销路依然不错。

工人加班加点包装“胶白”

记者在青岛盛河蔬菜种植专业合作社看到，收获的胶州大白菜整齐地码放在院子内，掀开覆盖在白菜上面的篷布后，一棵棵白菜包裹结实，重约五六公斤。记者注意到，十多名工人剥去白菜的多余菜帮，套上塑料包装袋，接着系上红绳，贴上特制的地理标志标签和“胶白”防伪标签后，便装箱打包。

工人正在包装“胶白”。

“大家动作都麻利点，北京的客户催得急，我们得抓紧时间把胶州大白菜包装好。”在包装现场，盛河蔬菜种植专业合作社负责人赵世国不时催促工人们。今年气候好，非常适合大白菜的生长。早在2001年，他就注册了“良河”牌商标。“‘良河’就是良乡、薛家河的意思。”赵世国说，“良河”牌胶州大白菜先后荣获绿色食品A级产品、青岛市“消费者喜爱的名优农产品”、中国名牌农产品、绿色商超推荐品牌、中国军需食品定点采购产品、全国知名品牌、中国驰名商标和山东老字号等荣誉。今年，他的合作社种植了80亩胶州大白菜喜获丰收，每亩产量在6500公斤左右。种植大白菜过程中，治虫不用农药，主要用物理办法治虫，如夜间用紫光杀虫灯和太阳能杀虫灯杀虫，白天使用昆虫信息素治虫和人工抓虫。

赵世国展示精品胶州大白菜。

据介绍，胶州大白菜的特点是“帮嫩薄，汁乳白，纤维细，味鲜美，营养好”。味道清脆，淡而有味，生食清脆可口，熟食风味甘美，可拌、可炒、可蒸、可煮、可熬，可生可熟，可荤可素，吃法多样，老少皆宜，烹调大师们以“胶州大白菜”为主原料可以做出50多道菜品。

经过窖藏“胶白”口感更佳

据了解，俗称“胶白”“胶菜”的胶州大白菜，从唐代即享有盛誉，具有1000多年的种植历史。立秋种下，小雪收获，它历经夏日的土壤，秋日的暖阳，冬日的风霜，胶州水土的滋养，“成就”一棵真真正正的“胶州大白菜”。正如一首诗所说：“浓霜大白菜，霜威空自严。不见菜心死，翻教菜心甜。”

据赵世国介绍，“胶州大白菜”最初的核心保护区是在三里河街道办事处丁家庄一带，后来随着城市建设的覆盖，三里河街道办事处耕地面积逐渐减少，已不适宜大白菜的标准化种植，核心区逐渐扩大到胶河、墨水河、洋河、胶莱河、大沽河流域。为了提高口感和便于储存，经过霜冻后白菜帮薄脆甜，没有普通早熟品种白菜的涩味，而秋雨“洗礼”后的白菜还要经过最后一道考验，需要控水几天后再进行收获。到了“小雪”节气前后，胶州大白菜也进入了大规模的收获期，如果气温达到0℃以下，白菜有可能遭受冻害，因此必须尽快收获，通过窖藏的方式保鲜。

大白菜储藏过程中对温度和湿度等要求比较严格。由于白菜的含水量较高，温度较低时，特别是低于0℃就容易遭受冻害，使白菜帮结冰腐烂；温度高于5℃时，白菜呼吸作用旺盛会消耗大量的水分和养分，使白菜失水萎蔫，影响白菜的口感。因此白菜储藏的最适温度一般在0℃～5℃。储藏时的湿度对白菜的储藏影响也比较大，湿度过大容易滋生病菌引起白菜腐烂，湿度较低白菜失水萎蔫，无法保鲜。窖藏后让大白菜恒温锁鲜，脱去水汽，浓缩味道，不断自我提升品质，一段时间后口感达到极致。

已在30多个城市设立销售商

据了解，胶州市大白菜协会要求，正宗“胶州大白菜”必须产自经过协会认证的基地，认证基地的面积要达到10亩以上、成方连片，有自己的注册商标，按照标准化生产技术规程进行生产，选用优质品种，全部施用有机肥，物理、生物防治病虫害，禁用除草剂，所生产的产品全部达到无公害、绿色、有机食品标准。经检测合格以后，在每棵白菜上粘贴“胶州大白菜”的证明商标标识。通过这个标识可以查到这棵白菜的生产单位、生产地点、生产流程和产品质量检测结果等信息，充分体现“胶州大白菜”“棵棵有身份”的质量控制特点。今年胶州市大白菜协会会员已达82家，认证基地面积6900多亩，带动全市总种植面积约6万亩，预计年产量可达30多万吨。

“今年精品‘胶白’在北京销售的价格与去年差不多，两棵一箱还是80元。”赵世国说，从2008年开始，他在北京宣武区马莲道设立了胶州大白菜办事处和直销点，并把“胶白”摆进了北京庄胜崇广大厦和东门外大厦等多家超市，每箱两棵白菜售价80元，今年的销售价格维持不变。首批一千箱胶州大白菜12月1日到北京后，仅一天时间便销售大半，担心销售断货，他赶紧协调工人包装白菜。

据胶州市农业农村局相关负责人介绍，“胶州大白菜”加工的主要产品是冷冻白菜块、泡菜等深加工产品。有福生食品、柏兰食品等市级以上重点龙头企业10家，产品不仅大量供应国内市场，还销往韩国、日本、俄罗斯、美国、加拿大、马来西亚等国家及地区。目前胶州市已经在全国30多个大中城市设立“胶州大白菜”销售商，线下进入北上广、澳门、济南等一二线城市，通过抖音、京东等电商平台销往全国各地。

观海新闻/青岛晚报/掌上青岛记者 马丙政

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