尝鲜季：开春第一鲜 就吃开凌梭

齐鲁网青岛3月7日讯 俗话说“丢了车和牛，不丢梭鱼头。”每年的农历惊蛰前后，最不能错过的海鲜就是开凌梭了，现在的梭鱼被称为“开春第一鲜”，想尝鲜的市民可千万别错过。

记者在青岛西海岸新区琅琊港码头看到，渔民正忙着收拾刚捕捞上来的梭鱼，银光闪闪的，活蹦乱跳。琅琊镇台西头村村民刘良简向记者介绍，这个季节正是吃开凌梭的时候，鱼也很多，每一网都能有百八十斤的收成，鱼的个头也比前几天大了不少。

“开凌梭”，特指春暖冰开后捕捞上岸的第一批梭鱼。渔民大哥说，由于冬天休眠期间，梭鱼几乎不吃食，秋天的进食经过一冬的消化也排干净了，因此开春时候的开凌梭，肉质特别紧实，味道也极鲜，没有土腥味儿，“开春第一鲜”的美誉也由此而来。

“清蒸红烧都中，像鲅鱼一样做着吃就中，和鲅鱼做法一样，愿意吃辣的话，就加上点辣椒，不愿意吃辣的话，就加上点儿八角，花椒，再稍微加上点醋，料酒，炒菜用的调料，加上盐炖出来就行。”村民毕悦凤告诉记者。毕大姐自豪地说，靠山吃山，靠海吃海，咱生活在海边的人，一顿离了海鲜也不行，就是天天吃也吃不够。

据了解，梭鱼喜欢栖息在江河口和海湾内。前几年，由于过度捕捞，近海海域很难见到梭鱼群，这几年，随着环境改善、海水水质变好，越来越多的梭鱼开春后游到沿海觅食。开凌梭的捕捞仅限于农历惊蛰前后，十几天的时间。过了期，再捕捞上来的鱼就是梭鱼，不能称为开凌梭了，肉质和鲜味也会大打折扣。所以，想要尝鲜的朋友可要抓紧了。

[责任编辑：梁延菊、孙杨]

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