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小葵烹饪课堂:介绍茄子的4种常见做法(第61期)(4)

关键词:小葵烹饪课堂 烹饪课堂 茄子的做法 茄子做法大全

[提要]上一期烹饪课堂,小葵为大家介绍了苦瓜的4种常见做法:凉拌苦瓜、蜜汁苦瓜、苦瓜炒肉、苦瓜煎蛋。本期,小葵要为大家介绍的是茄子的4种常见做法。

地三鲜

地三鲜

地三鲜1

地三鲜

  地三鲜

  一、备料

  茄子、土豆、青椒、大蒜、油、盐、糖、淀粉、醋、酱油、鸡精

  二、做法

  1. 把茄子洗净,切成滚刀块,用盐腌制5分钟;

  2.土豆去皮,切成和茄子大小一样的滚刀块;

  3. 青椒去蒂,切块,大蒜剁成蒜米;

  4. 取一碗加入酱油、盐、糖、醋、淀粉、鸡精和少量的水勾兑成料汁;

  5. 土豆下入油锅炸至表面结痂,用筷子能够扎透,捞出沥油;

  6. 挤去汤汁,加入干淀粉搅拌均匀,让茄子都能够均匀沾满干淀粉;

  7. 把茄子下入油锅炸至金黄,捞出沥油;

  8. 锅中留底油,爆香蒜碎;

  9. 倒入料汁,烧开至粘稠;

  10.倒入过油的茄子和土豆、柿子椒;

  11. 快速翻炒均匀,让每个食材都均匀裹上汤汁即可。

  三、小贴士

  1. 要想让茄子少吸油,就要裹上干淀粉来炸制。

  2. 柿子椒不要过油,要保持清香的脆感。这样口感才会好。


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