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小葵烹饪课堂:介绍香椿的4种常见吃法(第57期)(5)

关键词:香椿的做法 香椿的吃法 香椿怎么吃 青岛的野菜

[提要]上期烹饪课堂,小葵为大家介绍了马兰头的2种做法:清炒马兰头、香干马兰头。本期烹饪课堂,小葵为大家介绍的是香椿的4种常见做法。按时关注小葵烹饪课堂,定会让你的厨艺大有长进!

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腌香椿

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腌香椿

  腌香椿

  一、备料

  香椿500克、姜、花椒、食盐、香油、白酒

  二、做法

  1. 香椿洗净,用开水焯烫(水开后放入香椿,变绿立即捞出,切忌久煮);

  2. 烫过的香椿放入冷水中过凉,用手攥干;

  3. 加入花椒、姜丝、盐、白酒;

  4. 用手反复揉、按,再次刹干水分;

  5. 装入干净的玻璃瓶中,按紧,封闭放入冰箱;

  6. 七日后,取出腌好的香椿,去掉姜丝、花椒;

  7. 切碎,拌上香油即可。

  三、小贴士

  1. 腌菜最关键的是刹干水分;

  2. 盐腌后用手揉入味;

  3. 放入白酒防腐、杀菌、增香;

  4. 玻璃瓶一定要密闭,封闭不严的可以用保鲜膜包裹起来。


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